Pâtes au brocoli (recette italienne)

Couper la partie la plus dure de la tige du brocoli, puis détacher les fleurets de brocoli. Diviser en petits morceaux. Hacher finement la tige de brocoli.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition et faire cuire le brocoli pendant 5 à 7 minutes. Retirer le brocoli à l’aide d’un écumoire

Porter à nouveau l’eau du brocoli à ébullition avec une généreuse pincée de sel de mer et faire cuire les pâtes orecchiette al dente.

Réserver environ une tasse d’eau pour les pâtes. Égoutter les pâtes.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter l’huile d’olive. Faire sauter l’ail pendant 1 à 2 minutes.

Mon conseil : pour éviter que l’ail ne brûle, verser une cuillère à soupe d’eau pour les pâtes et remuer bien.

Ajouter ensuite le brocoli cuit et écraser une partie du brocoli avec une cuillère en bois. Laisser quelques morceaux intacts pour le croquant. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Ajouter la tasse d’eau des pâtes, les pâtes cuites, le parmesan, le jus de citron et le zeste. Assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre. Bien mélanger.