Plateau de fromages
- 1 1/2 tome Marotte du Larzac ( Brebis ) 400g
- 1 Pélardon Bio des Cévennes ( Chèvre )
- 1 chevre frais Cabecou
- 1 Coeur Le Pic ( Chèvre )
- 1 Galedou ( brebis )
- 1 Grizou Cévenol
- 1 buchette de chèvre Le Pic
Bethmale de Chèvre Ariège.
Bethmale de Chèvre Ariège : 29.90 € le Kilo
Cette tomme de chèvre vous ravira tant par sa texture fondante en bouche que par son goût légèrement acidulé.
La fabrication est identique entre le Bethmale de vache et de chèvre. Seul le lait change. Le lait est coagulé (par ajout de présure), puis coupé, moulé et enfin salé. L’affinage se fait sur des planches en sapin, pendant 4 à 9 Mois.
Cette version « chèvre » du Bethmale donne un fromage plus doux et plus fin que son cousin au lait de vache.
La fromagerie est une entreprise familiale depuis 1904. 5 générations se sont succédées. Elle est située au cœur des Pyrénées ariégeoises.
La vallée de Bethmale est située dans le Couserans dans l’Ariège.
Buchette de chèvre Le Pic
Buchette de chèvre Le Pic : 3.95 €
Fraîche, crémeuse, affinée, cendrée ou piquée de moisissures nobles et naturelles, elle livre généreusement toutes les saveurs de son terroir.
Poids
150 grammes
coeur le pic
- Le Coeur du Pic : 3.50 €
Généreux quand il crème, qui fait du bien quand on le goûte, ce fromage de chèvre au lait cru est comme un cadeau ou une preuve d'amour sur votre plateau.
Comté Rivoire 18 mois portion 200g environ
Prix au kg : 26.00€
Ce comté est affiné 18 mois dans les caves de notre affineur Rivoire Jacquemin au cœur du Jura.
Il présente une remarquable complexité aromatique avec des notes fruitées.
Au lait cru de vache.
Ferme de l'Hort : reprise en Mars 2024
Chévre frais nature : 2.50€
Chèvres aromatisés : 2.80€
- échalotte
- ail et fines herbes
- bruschetta (tomates séchées, origan, basilic..)
Grisou cendré des Cévennes
-Grisou des Cévennes : 3.20 €
Moulé à la louche, blanc comme les calcaires de l'Aveyron ou cendré comme les pierres des bastides, il se déguste sec ou crémeux
La Marotte ( Bergers du Larzac )
- Tomme entière de brebis La Marotte: 800g : 24.00€
- demi tomme 400g : 13.00€
prix au kg: 29.90€ à la coupe.
Fromage au lait entier thermisé de Brebis d'environ 800 grammes, à pâte pressée mi-cuite et à croûte fleurie. Son affinage en cave naturelle durant de 3 à 6 mois lui donne une pâte souple et dégage un parfum de la flore des Causses au printemps.
Lou Pérail Larzac
Fromage au lait entier de brebis, le Lou Larzac a une texture crémeuse qui procure un goût frais en bouche
La Nauc ( Bergers du Larzac )
Tomme La Nauc, Les Bergers du Larzac : 30.00 € / kg
La Nauc est un fromage à croûte lavée, elle est affinée en cave humide et chaude ce qui lui donnera cette souplesse et un parfum de la flore des causses au printemps en restant toujours doux en bouche
Pélardon Bio des Cévennes
- Pélardon Bio des Cévennes 2.95 €
Ce Pélardon des Cévennes est un fromage à pâte molle au lait cru de chèvre, son affinage est de 11 jours.
Pila de Murviel bientôt !
Pila de Murviel : 3.50 €
Chêvre Fermier des 4 Pilas de Murviel au lait cru entier, situé à 800 mètres du carré bio !
Malala Girard : "Ici tout le travail est effectué manuellement : la traite, le moulage à la louche, l’entretien du matériel. Rien n’échappe à notre regard, et chaque chèvre est soignée avec un attachement particulier. C’est là que réside le secret de la qualité proposée."
Roblochon Masson de Savoie
Bénéficiant d’une AOP, il est fabriqué au lait cru entier provenant de 3 races montagnardes : Abondance, Tarine et Montbéliarde, élevées en herbages traditionnels.
Un affinage lent et la mise en chambre de mûrissement révèlent la texture onctueuse et la saveur subtile du reblochon MASSON, garant de son succès sur le plateau des amateurs de fromages de tradition.
Nos reblochons sont élaborés dans nos fruitières de Juvigny et Brenthonne.
Saint Nicolas ( Brebis ) Local
Le Saint-Nicolas est un fromage monastique, parfumé au thym. Il est fabriqué par des moines orthodoxes.
C’est un fromage fabriqué à partir de lait cru de brebis.
De la forme d’un lingot, les fromages sont retournés tous les jours pendant 5 à 8 jours.
L’affinage dure au maximum 2 semaines.
Le fromage est produit par les moines eux-mêmes dans un cadre enchanteur entre Aveyron et Hérault, dans le hameau de "La Dalmerie" à Joncels.
Un délicieux lingot au goût de thym se mariant avec le caractère du brebis, en pâte lactique fleurie, à consommer à tous les stades, avec un bon rosée ou un moelleux de Gaillac !