Saint Nicolas ( Brebis ) Local
Le Saint-Nicolas est un fromage monastique, parfumé au thym. Il est fabriqué par des moines orthodoxes.
C’est un fromage fabriqué à partir de lait cru de brebis.
De la forme d’un lingot, les fromages sont retournés tous les jours pendant 5 à 8 jours.
L’affinage dure au maximum 2 semaines.
Le fromage est produit par les moines eux-mêmes dans un cadre enchanteur entre Aveyron et Hérault, dans le hameau de "La Dalmerie" à Joncels.
Un délicieux lingot au goût de thym se mariant avec le caractère du brebis, en pâte lactique fleurie, à consommer à tous les stades, avec un bon rosée ou un moelleux de Gaillac !
Disponible
3.9 €
Description
Le Saint-Nicolas est un petit fromage au lait de brebis. Mais il a pendant très longtemps été fabriqué au lait de chèvre. Il a été créé début des années 90. En 2012, le fromager qui venait le fabriquer au monastère a décidé d’élever désormais des brebis, le monastère a fini par vendre son troupeau de chèvres et s’est décidé à l’accompagner dans cette nouvelle aventure à partir de 2016.
Autre particularité, le fromage est aromatisé au thym. Non, il ne s’agit pas de thym sauvage brouté par les brebis (ou les chèvres avant elles), ou même de branches de thym mise à infuser dans le lait. Les moines utilisent une essence de thym particulière, dont le dosage a nécessité une longue phase de mise au point.