Description
Recette: Velouté butternut kale
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 petite courge butternut
- 3 carottes
- 4 à 5 feuilles de chou kale
- 2 oignons (ou 1 seul gros)
- 3 cuillerées à soupe d’olive
- sel et poivre, noix de muscade
- (facultatif) crème classique, ou crème d’amande ou de noisettes
Réalisation
- Lavez l’ensemble des légumes. Pelez la courge, retirez le pédoncule et les graines. Coupez en gros morceaux. Pelez les carottes et coupez également en morceaux. Épluchez l’oignon et émincez grossièrement. (Laissez bien le kale à part pour le moment).
- Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une grande casserolle puis faites y revenir butternut, carottes et échalotes jusqu’à ce que cela accroche au fond. (1)
- Mouillez à hauteur, portez à ébullition puis couvrez puis baissez à petits bouillons.
- Laissez soigneusement le kale. Coupez le surplus de tige puis détachez les feuilles du kale puis déposez les dans la casserole (sur le dessus).
- Laissez mijoter à petit bouillon jusqu’à ce que l’ensemble des légumes soient fondants, puis mixez le tout finement.
- Ajoute de la noix de muscade, sel, poivre puis laissez à feu doux jusqu’à ce que la soupe ai la texture désirée. Si vous souhaitez une soupe plutôt onctueuse, ajoutez juste avant de servir 4 à 6 cuillerées à soupe de crème.
Servez ce velouté butternut kale bien chaud.
Astuces
- (1) La texture du velouté est plutôt liquide. Si vous appréciez les soupes plutôt épaisses, n’hésitez pas à ajouter 2-3 pommes de terre.
- Conservation : 3 à 4 jours maximum au réfrigérateur. Au delà, congelez en portions.