Curry de Lentilles Corail aux Blettes

Pourquoi des lentilles corail pour ce curry ?

Pour ce curry de lentilles, j’ai choisi des lentilles corail, traditionelles de la cuisine indienne. On les utilise notamment pour la préparation de dhal ou dal, un plat indien à base de légumineuses comme les lentilles ou les pois chiches.

L’avantage des lentilles corail est qu’elles nécessitent peu de cuisson. De plus, j’aime leur texture relativement fondante qui leur permet de rendre le curry épais et crémeux.

La Cuisine de Géraldine

Disponible

Description

INGRÉDIENTS

  • 350 g de lentilles corail
  • 5 tiges de blettes
  • 400 g de tomates entières
  • 400 ml de lait de coco
  • 750 ml d’eau
  • 3 gousses d’ail haché
  • 6 cm de gingembre haché
  • 3 cuillères à soupe de curry Garam Masala
  • Sel
  • Huile neutre

Les épices

  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre

INSTRUCTIONS

 

 

  • Lavez les blettes et séparez la partie blanche de la partie verte. Coupez grossièrement les deux parties (voir plus haut).
  • Dans une cocotte, ajoutez un filet d’huile neutre. Versez les graines de moutarde, de coriandre et de fenouil. Faites rôtir quelques minutes en refermant le couvercle et remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le garam masala, le gingembre et l’ail. Mélangez bien. Ajoutez le cumin et la coriandre. Faites revenir 1 minute.
  • Puis, versez les tomates, les lentilles corail, l'eau et la partie blanche des blettes. Salez et poivrez. Faites cuire 15 minutes à feu moyen.
  • Ajoutez ensuite la partie vert des blettes et faites cuire 10 minutes. Pour finir, versez le lait de coco et faites cuire 5 minutes. Le lait de coco doit chauffer mais évitez de le faire bouillir.
  • Servez le curry avec du pain naan ou du riz basmati.