Bouillon à la butternut et aux pâtes
Le gras c’est la vie. (Non, ce ne sera pas mon épitaphe).
Sans lui, peu de saveurs, sans lui, pas de transmission de parfums entre les aliments. Sans lui l’avocat ne serait pas aussi moelleux, la purée d’amande aussi addictive, le pesto le meilleur ami des pâtes. Enfin, sans lui, notre organisme ne survivrait pas. Il est absolument indispensable d’un point de vue nutritionnel comme gustatif.
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Disponible
Description
Bouillon à la butternut et aux pâtes
Pour 4 assiettes
- 1 petite courge butternut
- 1 petit poivron rouge
- 2 gros oignons
- 1 belle gousse d’ail
- 300 g de pâtes cuites
- 5 cl d’huile d’olive
Pour le bouillon express
- 1 cs de miso blanc
- 1 litre d’eau
- 2 feuilles de laurier, de l’origan
- Sel, poivre
- Faire revenir ail et oignons émincés dans de l’huile avec du sel jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter la courge coupées en dés et le poivron émincé et les faire revenir une minute en mélangeant.
- Délayer dans un bol le miso avec de l’eau chaude. Verser dans la marmite et compléter avec le reste de l’eau. Ajouter le laurier, l’origan et laisser mijoter 20 minutes à feu doux et à couvert.
- Vers la fin de la cuisson, ajouter les pâtes pour qu’elle se réchauffent, ajouter éventuellement un peu d’eau si elle s’est trop évaporée. Servir dans un bol ou une assiette creuse et rectifier l’assaisonnement.