Curry au Chou Kale et Pois Chiches

Coupez l’échalotte finement. Hachez l’ail. Épluchez le gingembre et hachez-le également. Lavez, puis coupez les piments frais finement.

Lavez et faites sécher le chou kale. Coupez-le en morceaux de taille moyenne. Égouttez les pois chiche. Épluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles à l'aide d'un économe.

Faites chauffer un peu d’huile. Une fois le wok bien chaud, ajoutez l’échalotte, l’ail, le gingembre et les piments frais. Faites revenir pendant une minute environ.

Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d’huile et la pâte de curry. Faites revenir la pâte de curry jusqu’à ce qu’elle brunisse légèrement. Si la pâte accroche au wok, c’est tout à fait normal et souhaité!

Une fois que la pâte de curry commence à brunir, ajoutez 10 cl de lait de coco dans le wok pour déglacer le tout. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois et détacher la pâte de curry qui s’est accrochée aux parois du wok.

Ajoutez l’eau puis portez à ébulition. Baissez ensuite et laissez cuire à feu moyen. Ajoutez le reste du lait de coco.

Ajoutez ensuite les pois chiches, le chou kale et les carottes. Laissez cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen. Salez.

Vérifiez ensuite l’assaisonnement. Si vous aimez la sauce de poisson (nuoc mam), ajoutez en un peu. La sauce de poisson a pour effet de saler le plat.

Servez le curry dans un bol accompagné de riz au jasmin. Ajoutez un filet de jus de citron vert.