Aumônière Chèvre, Pomme et Poire

Voici une recette d’entrée tout simple pour les fêtes de fin d’année : une aumônière chèvre, pomme et poire. La douceur de la poire et l’acidité de la pomme se marient à merveille avec le chèvre.

Qu’est-ce q’une aumônière ?

D’aumônière est un classique de la gastronomie française. Il s’agit d’un petit paquet garni avec divers ingrédients selon les envies du chef. L’aumônière est généralement servie en entrée . On peut aussi la servir en plat principal accompagné d’une salade pour un repas simple et léger.

D’aumônière se prépare à base de pâte filo ou feuilles de brick. Le but étant d’obtenir une texture ultra croustillante en contraste avec une garniture fondante à l’intérieur.

Non seulement, l’aumônière est visuellement très jolie, mais également la cuisson à l’intérieur de la pâte filo permet de rendre la garniture tendre, sans la dessécher et en préservant les arômes.

C’est une entrée idéale pour les repas de fêtes, Noël ou bien Fête des Mères, pour impressionner vos invités tout en restant très simple à réaliser.

Disponible

Description

EQUIPMENT

 
  • 4 cure-dents

INGRÉDIENTS

  • 4 feuilles filo
  • 1 pomme origine France
  • 1 poire
  • 150 g de chèvre français type Chabichou du Poitou AOP, chèvre frais ou bûche de chèvre
  • 15 g de beurre salé
  • Thym frais
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

INSTRUCTIONS

 

 

  • Badigeonnez les feuilles filo d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
  • Coupez la pomme et la poire en petits cubes. Faites revenir dans une poêle avec le beurre salé pendant 5 minutes. Ajoutez du thym frais.
  • Coupez le chèvre en fine lamelles.
  • Déposez au centre de chaque feuille filo une cuillère du mélange pomme et poire, 2-3 tranches de chèvre, du miel, du thym frais. Salez et poivrez.
  • Refermer le paquet et refermez à l’aide d’un cure-dent. Placez les aumônières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four à 175 °C (350 °F, chaleur tournante) pendant 15-20 minutes.