Crème de patate douce façon baba ganoush

Parce que dans chaque saison il y a de la douceur, ce n’est pas parce que l’été est terminé que l’on dit adieu aux tartinables de bon goût … Et pour l’hiver, c’est avec une crème de patate douce façon baba ganoush (ou autrement dit caviar d’aubergine) que nous nous retrouvons autour de l’apéritif!

Deliacious

Disponible

Description

Ingrédients

  • 600 gr patate douce
  • 30 g tahin (=purée de sésame)
  • 15 g huile d'olive
  • 30 g jus de citron
  • 1,5 g cumin (soit 1/2 c. à café)
  • 1,5 g coriandre moulue (soit 1/2 c. à café)

Décoration / toping

  • huile d'olive
  • grenade
  • sésame
  • persil
 

Instructions

  • Laver et couper les patates douces en deux et posez-les sur une plaque côté chair. Faire cuire environ 30 minutes au four à 180 degrés (jusqu’à ce que la chaire soit parfaitement fondante)
  • Laisser refroidir les patates douces puis récupérer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe
  • Dans le bol d’un robot mixeur, déposer la chair de patate douce ainsi que le tahin, l’huile d’olive, le jus de citron, les épices, le sel et le poivre
  • Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse et réserver au frais jusqu’au moment de servir
  • Déposer la crème de patate douce dans un bol et décorer avec un filet d’huile d’olive, des grains de grenade, des graines de sésame et quelques feuilles de persil
  • Servir avec des crackers, des gressins ou même des crudités

Notes

Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur, jusqu’à ¾ jours