Crêpes salées aux légumes d'hiver

En bonne bretonne, toutes mes recettes de galettes salées ont toujours été à la farine de sarrasin bien sûr, il y a d'ailleurs 5 recettes de galettes véganes publiées sur ce blog et dans mes livres déjà 😍

Mais aujourd'hui, on fait un tite entorse à mes origines, parce qu'en vrai j'aime aussi beaucoup les crêpes salées, à la farine de blé ! Ici elles sont toutes simples, garnies de légumes faciles à trouver partout : patate douce, poireau, champignons de Paris. Je les passe au four ensuite pour faire fondre le fromage râpé végane, c'est pratique aussi pour les servir bien chaudes à table :)

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Description

 Préparation

  • Épluche la patate douce. Coupe-la en tronçons. Fais-les cuire dans une casserole d'eau pendant 20 minutes pour qu'ils soient fondants.
  • Lave et émince le poireau et les champignons.
  • Dans une poêle, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile neutre. Fais-y sauter les poireaux et champignons environ 15 minutes.
  • Égoutte les patates douces et ajoute-les dans la poêle pour les faire sauter avec les autres légumes. Poursuis la cuisson quelques minutes. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  • Prépare la pâte à crêpe : mélange, au fouet, la farine avec le lait de soja, 1/2 c. à café de sel et l'eau.
  • Fais chauffer, à feu fort, une poêle légèrement huilée. Fais-y cuire une louche de pâte pour faire la première crêpe. Répète l'opération pour avoir 4 crêpes en tout.
  • Garnis les crêpes de légumes poêlés et de fromage râpé végane. Passe-les quelques minutes au four, sur une plaque, à 190°C (375°F), pour faire fondre le fromage.

 Ingrédients

  • patate douce - 300 (g)
  • poireau - 1
  • champignons de paris - 180 (g)
  • fromage râpé vegan - 90 (g)
  • huile neutre - 1 (càs)
  • sel
  • poivre
Pâte à crêpes
  • farine - 180 (g)
  • lait de soja - 350 (mL)
  • eau - 50 (mL)