Lasagnes courge épinards chèvre

Ça fait un petit moment maintenant que je voulais partager avec vous une recette de lasagnes à la courge. Si j’adore les lasagnes traditionnelles, j’apprécie tout autant cette version végétarienne, riche en légumes et en saveurs. Je n’ai volontairement pas ajouté de sauce tomate pour coller au maximum à l’aspect saisonnalité (même si j’avais encore quelques bocaux de sauce tomate fait-maison sous la main).

La Cuisine d'Adeline

Disponible

Description

Vous aurez besoin de :

Pour la garniture :

  • +15 à 20 feuilles de lasagnes
  • +1,2 kg de courge
  • +300 g d'épinards
  • +2 gousses d'ail
  • +1 bûche de fromage de chèvre (180 g environ)
  • +Fromage râpé
  • +Thym, romarin (ou herbe de Provence)
  • +Sel, poivre

Pour la béchamel :

  • +50 g de beurre
  • +50 g de farine
  • +80 cl de lait (animal ou végétal)
  • +Sel, poivre
  • +Noix de muscade

Méthode étape par étape

  • Etape 1 :

    Préchauffer le four à 200°C. Préparer la purée de courge. Pour cela, éplucher et couper la courge en cubes. Les disposer sur une plaque allant au four et enfourner durant 15 à 20 minutes. À la sortie du four, écraser à l'aide d'un presse purée, saler, poivrer et réserver.

  • Etape 2 :

    Préparer la béchamel. Pour cela, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire à feu doux durant 2 minutes. Verser ensuite le lait sur la préparation en remuant vivement avec un fouet afin d'éviter les grumeaux et laisser cuire jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade. Réserver.

  • Etape 3 :

    Éplucher et hacher finement l'ail. Laver et équeuter les épinards. Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'ail sans coloration. Ajouter les épinards, assaisonner de sel et de poivre puis laisser revenir quelques minutes. Deux options possibles : les ajouter directement dans la béchamel ou les intégrer par couche lors de la préparation des lasagnes.

  • Etape 4 :

    Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir le fond d'un plat à gratin d'une fine couche de béchamel puis ajouter des pâtes à lasagnes sur toute la surface. Disposer de la purée de courge sur le dessus, des épinards, du fromage de chèvre coupé en fines rondelles, des herbes aromatiques puis de la béchamel. Recouvrir à nouveau de pâtes à lasagnes et réitérer l'opération jusqu'en haut du plat en terminant par de la béchamel. Saupoudrer d'un peu de fromage râpé et enfourner durant 30 à 40 minutes (20 minutes si vous utilisez des pâtes à lasagnes fraîches) en surveillant la cuisson pour éviter que les lasagnes ne soient trop gratinées. Servir accompagnées d'une salade.