Rutabaga fin de saison

Prix au kg : 3.80 €

QU’EST CE QUE LE RUTABAGA ?

Issu de l’hybridation entre un choux frisé et un navet, le rutabaga (aussi appelé choux de Siam) est souvent associé à un légume de disette car très consommé pendant la seconde guerre mondiale.

 

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Description

Le nom provient d’un dialecte suédois où il s’appelait rot-bagga, signifiant corne de bélier, car utilisé à l’époque comme nourriture pour les ovins !

Pour nous autres, humains, nous consommons principalement la racine de ce légume aux propriétés antioxydantes. 😉

Elle est de couleur jaune-verte avec un renflement sur la partie supérieure de couleur mauve selon les variétés, comme certains navets.

On l’associe fréquemment à d’autres légumes anciens, tels que le panais ou le topinambour ; bien que très différents en goût !

Il existe deux façons très simples de différencier le rutabaga et le navet :

  • La première est la couleur.
    Le rutabaga est plutôt jaunâtre (beige) et brun. Le navet est généralement blanc et violet. A noter qu’il en existe des entièrement blanc.
  • La deuxième manière de différencier ces deux légumes est la taille.
    Le rutabaga est plus grand que le navet. En effet, il reste bon à consommer même s’il est récolté à plus haute maturité. Le navet doit être dégusté à une taille plus petite, afin de rester tendre et savoureux. Vous avez peu de risque de vous tromper car les navets, lorsqu’ils sont plus gros, sont plutôt destinés à l’alimentation du bétail.

Donc c’est simple : si je suis petit, blanc et violet, je suis un navet ; si je suis plus gros et jaunâtre, je suis un rutabaga.

EST-CE-QUE LE RUTABAGA EST UN FÉCULENT?

Le rutabaga est ce que l’on appelle un légume-racine.

C’est donc bien un légume.

Et un légume aux nombreux bienfaits :

  • Il est très bon pour la santé, car riche en vitamine C et en minéraux tels que le phosphore et le potassium. Lorsqu’il est cuit, il est également riche en magnésium.
  • Peu calorique (38 kilocalories pour 100 grammes), il est souvent préconisé pour des régimes.
  • Il est aussi idéal pour améliorer le transit intestinal grâce à ses fibres alimentaires.
  • De plus, sa forte teneur en potassium est un remède parfait contre la constipation.
  • Enfin, il est aussi bénéfique pour la pression artérielle et peut également apporter une amélioration des troubles respiratoires tels que l’asthme.

Aucun doute, avec tous ses atouts, le rutabaga, en plus d’être délicieux, est l’allié de votre santé.