Blettes au tofu fumé
Le tofu fumé cuisiné comme des allumettes
Je vous en ai parlé moult fois, de ces petits « lardons de tofu » (quand je dis ce genre de trucs, j’ai envie de coller la chanson de Jean-Pascal à chaque fois parce que je sais que certain.e.s y verraient une source d’émoi et de provocation absolus).
Ils apportent un peu de croustillant, et puis leur saveur fumée qui ressort encore plus avec cette cuisson …
Je ne peux pas m’en empêcher, j’adore beaucoup trop les trucs cuits dans un poêle.
Disponible
Description
Blettes aux lardons de tofu fumé
Les blettes sont cuisinées avec des échalotes, mais aussi du tofu fumé détaillé en allumettes, à la saveur fumée marquée. A déguster seul ou avec un accompagnement.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 500 g blettes côtes et feuilles
- 50 g échalotes
- 200 g tofu fumé
- bouillon de légumes (quantité suffisante)
- 1 c. à soupe sirop d'agave
- 2 c. à soupe huile neutre
- 3 c. à soupe sauce soja ou tamari, mais surtout à teneur réduite en sel
Instructions
- Dans un premier temps, préparez les blettes : retirez les éventuelles parties abîmées (feuilles et cassure des côtes). Rincez-les bien puis séparez feuilles et côtes.
- Dans votre sauteuse ou une cocotte, faites revenir les deux cuillères à soupe d'huile et l'échalote finement ciselée jusqu'à ce que cette dernière devienne translucide.
- Détaillez les côtes en tronçons assez petits : ça vous prémunira d'une cuisson trop longue!
- Mettez les à revenir sur feu doux pendant une vingtaine de minutes, en remuant régulièrement ; au besoin, ajoutez du bouillon de légumes, ou à défaut, de l'eau.
- En parallèle, détaillez finement votre tofu fumé en allumettes de taille régulière (c'est pas au poil de cheveu mais tout de même, ça aide à la cuisson), puis mettez l'huile, le sirop d'agave et la sauce soja/tamari en enrobant bien tous les morceaux. Faites cuire sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à obtenir de jolies allumettes bien colorées.
- Une fois les côtes fondantes, ajoutez les feuilles, laissez à couvert, et faites encore revenir sur feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Une fois cuites, ajoutez les allumettes sans mettre à couvert sinon vous perdrez le croustillant de ces dernières.
- Servez avec l'accompagnement de votre choix : purée, riz, semoule … Ou mangez tel quel !