Potimarron farci des bois

Ingrédient pour 1 potimarron farci :

• 800 g de potimarron
• Persil

Crème de champignon-tofu :

• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 200 g de tofu ferme nature
• 50 g de marrons cuits
• 200 g de champignons chanterelle et girolle
• 20 cl de lait végétal (soja ou autre)
• 50 g de noix de cajou
• 1 c. à soupe de fécule de tapioca
• 10 g de levure maltée (2 c. à soupe)
• 5 g d’ail en poudre (1 c. à soupe)
• 1/2 c. à café de sel
• 1 pincée de noix de muscade en poudre (ou gratter une noix)
• Un peu de poivre

Préparation :

1. Retirer le chapeau du potiron.
2. Enlever les graines (vous pouvez les garder et les faire griller au four).
3. Gratter et enlever les filaments à l’aide d’une cuillère.
4. Cuire le potiron entier 40 min au four T7. (Beaucoup plus long selon la taille)
5. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude 15 min (le temps de préparer le reste).
6. Éplucher l’ail et l’oignon. Hacher l’ail et émincer l’oignon.
7. Couper le tofu en petits morceaux.
8. Couper les marrons grossièrement.
9. Laver les champignons, les couper en lamelles si trop gros
10. Faire revenir 3 min l’oignon et l’ail.
11. Ajouter les champignons, les laisser suer 5 min.
12. Ajouter le tofu et faire dorer le tout quelques minutes.
13. Ajouter les marrons, salé et poivrer, mélanger bien le tout et laisser cuire sur feu moyen.
14. Mixer les noix de cajou égouttées, le lait végétal, l’ail en poudre, 1/2 c. à café de sel, un peu de poivre, la fécule et la levure maltée jusqu’à consistance crémeuse.
15. Ajouter à la poêlée. Poursuivre la cuisson 1 min en mélangeant
16. Verser le tout dans la courge et remettre au four 10 min.
17. Servir et parsemer de persil ciselé.

J’espère que cette recette vous a plu et on se retrouve dimanche prochain pour une recette spéciale « enfant » !