Velouté de patate douce, carottes, poireaux, coco

Ingrédients pour 6 personnes:

1 gros oignon
2 ou 3 poireaux
1 patate douce
3 carottes
20 cl de crème de coco
1 cube de bouillon de légumes, volaille ou pho
750 gr à 1l d’eau
1 càs d’huile de coco ou d’huile d’olive
sel, poivre

Éplucher l’oignon et le ciseler finement.
Le faire revenir dans la cuillère d’huile pendant 5 mn à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Pendant ce temps, éplucher la patate douce et les carottes et les couper en petits morceaux.
Les ajouter aux oignons quand ces derniers sont translucides et poursuivre la cuisson 5 mn.
Pendant ce temps, laver et émincer les poireaux.
Après les 5 mn de cuisson des autres légumes, ajouter les poireaux, le bouillon, le sel et l’eau et faire cuire à feu doux environ 25 mn.
Une fois la soupe cuite, ajouter la crème de coco et le poivre et mixer finement au blender ou au mixer plongeant.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Au Thermomix:
Éplucher l’oignon.
Le mettre dans le Thermomix et donner un ou 2 coups de Turbo pour le hacher.
Mettre la cuillère d’huile et programmer 7 mn vit mijotage position Varoma.
Pendant ce temps, éplucher la patate douce et les carottes et les couper en petits morceaux.
À l’arrêt de la minuterie, les ajouter aux oignons et poursuivre la cuisson 5 mn vit mijotage position Varoma.
Pendant ce temps, laver et émincer les poireaux.
Après
les 5 mn de cuisson des autres légumes, ajouter les poireaux, le
bouillon, le sel et l’eau et programmer 25 mn à 100° vit 2.
Une fois la soupe cuite, ajouter la crème de coco et le poivre et mixer 1 mn vit 10 avec le gobelet doseur maintenu fermement avec un torchon pour éviter toute éclaboussure ou brûlure.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.