Légumes d’hiver rôtis au four

Pourquoi tester cette recette ?

  • Rapide à préparer : Cette recette est facile et rapide à préparer et constitue un excellent repas d’hiver lorsque vous n’avez pas le temps de cuisiner.
  • Une façon parfaite d’utiliser les légumes abîmés : C’est aussi une excellente façon d’utiliser les légumes qui commencent à s’abîmer.
  • Sain : Ce plat est très sain et très nourrissant, car j’ai utilisé de nombreux légumes-racines.
  • Riche en saveurs : L’utilisation de du romarin et du thym donne aux légumes rôtis au four une saveur incroyable.
  • Versatile : Vous pouvez aussi la rendre encore plus savoureuse en y ajoutant des olives et des zestes de citron. En plus, ces légumes peuvent être servis comme plat principal avec du pain ou comme accompagnement.

Ces légumes d’hiver rôtis au four sont parfaits pour dîner simple en semaine! Cet arc-en-ciel de légumes est facile à préparer, savoureux, délicieux et super sain – tout ce qu’il faut en un repas !

Cette recette est l’une de mes façons préférées de manger des légumes d’hiver et ma recette de prédilection lorsque je n’ai pas le temps de cuisiner.

voir la recette sur le blog la cuisine de Geraldine, cliquer ici !

Disponible

Description

Liste des ingrédients

  • Légumes : J’aime mélanger quelques légumes naturellement sucrés comme les patates douces, les carottes, les panais avec d’autres légumes d’hiver comme les pommes de terre, les choux de Bruxelles, les oignons rouges et les fenouils. Bien entendu, vous pouvez également ajouter d’autres légumes qui cuisent à peu près autant, comme le chou-fleur, le potiron, la courge butternut, les betteraves rouges, le brocoli, le céleri-rave, le butternut, etc. J’aime aussi ajouter des gousses d’ail entières pour le goût.
  • Herbes : J’ai ajouté du thym et du romarin séchés. Il est possible de le remplacer par d’autres herbes comme l’origan, le basilic sec ou un mélange d’herbes comme les herbes de Provence ou un autre méditerranéen qu’il mélange.
  • Huile d’olive : J’utilise de l’huile d’olive extra vierge de haute qualité pour rôtir les légumes, car elle ajoute de la saveur et les cuit bien. L’huile d’olive extra vierge de bonne qualité a un point de fumée de 210-220 °C (410-425°F). Vous pouvez la remplacer par d’autres huiles telles que l’huile de tournesol, d’avocat ou de canola.
  • Assaisonnement : J’ai assaisonné les légumes avec rien de plus que du sel et du poivre, mais vous pouvez ajouter vos épices préférées pour personnaliser cette recette.
  • Sauce au yaourt et aux herbes :Composée de yaourt grec, de crème fraîche, d’aneth, de persil, de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre, cette sauce au yaourt est riche en saveurs et se marie très bien avec les légumes rôtis, auxquels elle apporte un peu de fraîcheur.
  • Décoration : J’ai ajouté quelques herbes fraîches pour donner encore plus de fraîcheur à ce plat et le zeste de citron pour une touche parfumée. Vous pouvez également ajouter quelques olives.

INGRÉDIENTS

  • 1 patate douce
  • 3 carottes
  • 3 panais
  • 200 g de pommes de terre
  • 200 g de choux de Bruxelles
  • 3 oignons rouges
  • 2 fenouilsa
  • 3 cuillères à soupe de romarin
  • 3 cuillères à soupe de thym
  • 100 ml d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre noir

Pour la sauce au yaourt et aux herbes

  • 200 g de yaourt grec
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 bouquet d’aneth
  • 1 bouquet de persil
  • 1 citron non traité
  • huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Pour la décoration

  • 1 poignée d’olives
  • Citron non traité

INSTRUCTIONS

 

 

  • Éplucher la patate douce, les carottes, le panais et les pommes de terre. Les couper en cubes ou en tronçons de taille égale. Couper les choux de Bruxelles en deux et le fenouil en quatre. Couper également les oignons rouges en quatre.
  • Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Verser l’huile d’olive, le thym et le romarin. Assaisonner de sel et de poivre.
  • Bien mélanger avec les mains pour que l’huile et les herbes soient bien réparties.
  • Cuire au four pendant 35 minutes à 200°C.
  • Pendant ce temps, hacher l’aneth et le persil. Mélanger le yaourt grec, la crème fraîche et les herbes. Ajouter un filet d’huile d’olive, le zeste et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre.
  • Pour servir, déposer une cuillerée de yaourt aux herbes dans une assiette, puis les légumes grillés. Terminer par quelques olives, des herbes fraîches (aneth et persil) et des zestes de citron.