CARROT CAKE HEALTHY – 100% VÉGÉTAL

UN PETIT CARROT CAKE ÇA VOUS DIT ? VOICI UNE VERSION 100% VÉGÉTALE, HEALTHY ET UTILISANT AUX MAX LES INGRÉDIENTS BRUTS.


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J’ai ici utilisé de la farine d’épeautre mais vous pouvez utiliser n’importe quelle farine : avec ou sans gluten.

Les graines de chia n’ont pas besoin d’être moulues avant utilisation pour devenir mucilagineuses (contrairement aux graines de lin). Si vous ne les aimez pas, ne vous inquiétez pas, elle ne se sentent pas une fois le gâteau cuit !

voir la recette sur le blog the greenquest, cliquer ici !

Disponible

Description

INGRÉDIENTS

  • 50 g de graines de chia dans 150g d'eau chaude
  • 250 g carottes râpées
  • 300 g farine d'épeautre
  • 20 g poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à café cannelle
  • 1 c. à café cardamome
  • ⅛ c. à café poivre noir
  • ¼ c. à café muscade
  • 125 g sirop d'érable
  • 130 g purée d'amande
  • 60 g huile d'olive
  • 150 mL d'eau
  • 130 g de noix diverses noix, pécans, amandes...

Glaçage

  • 300g yaourt vegan épais + zestes et jus d'un citron + sucre glace

INSTRUCTIONS

  • Dans un bol a part, faire gonfler le chia dans l'eau chaude.
  • Dans un cul de poule, mélanger carottes râpées, farine, poudre à lever, sel, épices.
  • Verser ensuite le sirop d'érable, la purée d'amande et l'huile d'olive. Mélanger puis ajouter les noix. Verser l'eau petit à petit pour obtenir une texture ni trop sèche ni trop liquide. Transvaser dans un moule.
  • Enfourner à 180°C pendant 35-40mn. Pendant ce temps mélanger le yaourt aux zestes et jus de citron et ajouter du sucre glace selon votre goût.
  • Lorsque le gâteau est cuit et refroidi, déposer le glaçage au dessus. Parsemer de cannelle et servir.