Petites boulettes croustillantes de courgette à la coriandre

A la fois croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur ces adorables petites boulettes de courgette à la coriandre je les mets à toutes les sauces !

Si vous me suivez régulièrement vous savez déjà que je suis une inconditionnelle de la courgette, j’en mets même dans mon brownie au chocolat c’est dire ! Je cette fois voulu en faire des boulettes.

La boulette a la cote, allez savoir si c’est ça jolie forme ronde, son côté dodu, sa petite taille, mais quelle que soit la façon dont on les accommode les boulettes ont toujours du succès.

voir la recette sur le blog du bio dans mon bento, cliquer ici !

Disponible

Description

Ingrédients

  • 1 grosse courgette bio
  • 1 mug de petits flocons d'avoine
  • 1 oeuf bio de taille moyenne
  • 1 petite poignée de coriandre fraiche ciselée finement
  • 3 c. à soupe d'ementhal râpé
  • sel et poivre
  • 1 petite pincée de piment d'Espelette facultatif
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive pour la cuisson

Instructions

  1. lavez et râpez votre courgette avec la peau. salez la et mettez la dans une passoire pour qu'elle dégorge. 

  2. Dans un saladier mélangez les autres ingrédients.

  3. Pressez la courgette râpée avec les mains pour en extraire le maximum d'eau.

  4. Ajoutez la courgette au reste de la préparation. Mélangez bien

  5. Réservez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour faciliter le façonnage.

  6. Graissez votre poêle avec l'huile et faite la chauffer à feu moyen

  7. Façonnez avec les mains des boulettes en les pressant bien pour qu'elles s'amalgament. Elles sont fragiles, manipulez les avec précaution et déposez les dans la poêle à l'aide d'une cuillère. Faites les dorer sur chaque face en les retournant à l'aide d'une cuillère.

  8. La cuisson sur chaque face est rapide, elles sont cuites quand elles sont dorées

  9. Déposez vos boulettes sur du papier absorbant pour en retirer l'excédant de graisse

Vous pouvez servir ces délicieuses petites boulettes croustillantes de courgette à la coriandre aussi bien chaudes que tièdes. De jolis spaghetti al dente (attention petit chéri made in Italy vous surveille !) une bonne sauce tomate maison et ces petites boulettes, vous allez vous régaler, à moins que vous n’optiez de les servir avec une sauce crémeuse à l’apéro sur la terrasse.