• Préchauffer le four à 180C.

Pâte brisée

• Dans un cul de poule, mélanger les farine et le sel puis ajouter l'huile.
• Commencer à mélanger afin que toute la farine soit enrobée.
• Puis ajouter petit à petit l'eau jusqu'au moment où vous pouvez faire une boule.
• Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.

Appareil à quiche:

• Faire bouillir de l'eau dans une casserole et blanchir 3 minutes les fanes de vos légumes. Réservez.
• Dans un cul-de-poule, mélanger la farine de pois-chiche, la polenta, la levure maltée, les épices et le sel.
• Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes et la crème végétale.
• Dès que cela bout, verser en pluie le mélange sec tout en remuant.
• Baisser le feu et faire mijoter 5-6 minutes en remuant constamment. La préparation va épaissir.
• Lorsque la préparation a épaissi, ajouter les fanes blanchies ainsi que les tomates confites coupées en morceaux dans l'appareil à quiche, mélanger.
• Verser l'appareil sur la pâte brisée, lisser.
• Cuire 25-30 minutes à 180 degrés Celsius.
• Laisser refroidir la tarte complètement pour qu’elle fige.
• Parsemer d’un peu de sel noir (kala namak) pour un goût d’œuf plus prononcé.