Croquettes de pommes de terre façon pomme dauphine

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

700 g de pommes de terre bio
1 œuf entier + 2 jaunes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
60 g de chapelure maison de restes de pain sans gluten (ou chapelure du commerce, exemple : Ma Vie Sans Gluten)
Thym et romarin réduit en poudre ou herbes de Provence
Sel, poivre
Facultatif : 40 g de feta

Préparation (50 minutes) :

Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante.

Les écraser en purée à l’aide d’une fourchette. Y ajouter simplement 2 jaunes d’œufs et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Préparer une assiette creuse contenant l’œuf entier battu et une autre avec la chapelure sans gluten mélangée aux herbes aromatiques moulues.

Former, à la main, des petites boulettes de purée. Y placer éventuellement au centre un morceau de feta.

Plonger rapidement les boulettes dans l’œuf battu puis les rouler dans la chapelure. Réserver sur une plaque de four équipée d’un papier cuisson (environ 24 croquettes).

Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson à 240°C.

Déguster les croquettes de pommes de terre chaudes avec une salade de crudités ou une viande. Bon appétit!

Nb: Les croquettes de pommes de terre peuvent se préparer la veille et être simplement réchauffées au four le jour J.