Flans de courgette au quinoa
Les petits flans de courgette au quinoa, ce sont de délicieux flans de légumes sans farine : la graine de quinoa cuite donne naturellement de la consistance à la préparation. La courgette râpée et les récipients individuels permettent de raccourcir le temps de cuisson. Impeccable pour une réalisation express le soir ! J’ai agrémenté mes petits flans de courgette “à la méditerranéenne” (fenouil, thym, olives) mais, finalement, tout est envisageable… Laissez parler votre imagination !
voir la recette sur le blog je cuisine sans gluten, cliquer ici !
Disponible
Description
Ingrédients (pour 3 flans de courgette et quinoa -> ne pas hésiter à doubler voire tripler!) :
2 oeufs
40 g de quinoa cru -> ici, un mélange de quinoa noir et blanc, d’où les petits grains foncés sur les photos
200 de courgette crue râpée, soit une courgette moyenne
1 peu de fenouil
60 g de crème végétale ou animale selon tolérance
Huile, sel, poivre, thym
Facultatif : quelques olives noires à la grecque
Préparation (35 minutes) :
Faire bouillir une petite casserole d’eau et y plonger, lorsqu’elle est frémissante, le quinoa. Cuire 10 minutes environ jusqu’à ce que les petits germes se détachent (ne pas hésiter à goûter). Egoutter.
Laver les légumes. Détailler un peu de fenouil en très fines lamelles. Râper la courgette. Faire revenir les légumes 5 minutes dans une poêle huilée.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, le quinoa égoutté, saler, poivrer et parfumer avec le thym. Incorporer les légumes et éventuellement les olives noires. Répartir la préparation dans des ramequins. Enfourner pour 20 minutes environ jusqu’à ce que les petits flans de courgette et quinoa soient dorés.
Laisser refroidir avant dégustation.