Flans aux épinards et au curry
Pour une entrée légère ou un plat principal, ces petits flans aux épinards et curry sont un régal ! J’ai aimé la touche de lait de coco qui renforce l’accent exotique de la recette mais on peut la remplacer par une autre crème, végétale ou non. A côté d’une petite salade de crudités, ces flans aux épinards constitue un savoureux plat végétarien de printemps.
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Disponible
Description
Ingrédients (pour 5 flans aux épinards individuels) :
3 oeufs
400 g d’épinards frais ou 275 g d’épinards surgelés, réchauffés doucement à la casserole
20 cl de crème végétale (de coco pour moi) ou animale
1 petit oignon
Curry, sel, poivre
Préparation (40 minutes) :
Epinards frais : les rincer et les équeuter avant de les faire fondre dans une sauteuse avec un filet d’huile.
Epinards surgelés : les placer dans une casserole sans ajout d’eau et les faire décongeler à feu doux avec un couvercle.
Emincer et dorer un oignon dans une petite poêle huilée.
Fouetter les oeufs entiers avec les épinards et les oignons, ajouter la crème et assaisonner généreusement avec le curry, le sel et le poivre.
Verser la préparation dans 5 ramequins huilés.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson à 180°C. Servir les flans aux épinards chauds ou froids, démoulés ou non, avec des crudités de saison (radis, asperges, carottes râpées, etc.)