Tarte panna cotta à la fraise
Cette tarte panna cotta à la fraise est un dessert de printemps frais et léger. Idéal pour terminer un repas un peu copieux.
Il est composé d’un fond de tarte crue, d’une crème coco-fraise gélifiée et d’une jolie décoration florale.
La tarte peut se préparer avec d’autres fruits bien sûr, comme des framboises, des abricots ou des brugnons dont la saison va bientôt commencer.
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Disponible
Description
Ingrédients :
Fond de tarte crue
75 g de dattes dénoyautées
100 g de noix de cajou natures, non salées
30 g d’huile de coco (2 cuillères à soupe)
Fleur de sel
Panna cotta
300 g de lait de coco “gras” en conserve
3 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de canne ou d’agave
Vanille
1/2 cuillère à café d’agar agar
100 g de fraises
Décoration
25 g de fraises, 4-5 myrtilles
Préparation :
Préparer le fond de tarte crue en mixant au robot les ingrédients. La pâte doit être souple pour pouvoir la modeler avec les doigts. Chemiser un moule à manqué de 18-20 cm de diamètre avec un papier cuisson. Etaler la pâte à tarte crue avec la main en la faisant remonter sur les bords. Veiller à obtenir une épaisseur homogène.
Equeuter et couper les fraises en morceaux. Les mixer sous forme de coulis.
Placer dans un petite casserole le lait de coco, le sirop, l’agar-agar et la vanille. Faire chauffer jusqu’à ébullition et la maintenir 30 secondes. Rajouter ce mélange aux fraises mixées et donner un coup de robot. Verser la préparation sur le fond de tarte.
Placer la tarte panna cotta au congélateur pour 30 minutes puis la placer au réfrigérateur.
Lorsque la tarte est bien figée, confectionner la décoration “florale”. Couper les fraises restantes en lamelles et les disposer pour former des pétales. Au centre de chaque fleur, placer une myrtille.
Servir bien frais.