Salade d'asperges vertes poêlées à l'ail et au basilic
La saison des asperges bat son plein. J'en trouve désormais facilement chez mon maraîcher bio et je ne m'en prive pas : j'aime tellement cela, pas vous ?
Salade d'asperges vertes poêlées à l'ail et au basilic, voir la recette sur le blog :
http://lesrecettesdejuliette.fr/article-salade-d-asperges-vertes-poelees-a-l-ail-et-au-basilic-123532194.html
Disponible
Description
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 500 g. d'asperges vertes
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de basilic frais
- Poivre du moulin
- Huile d'olive
- Quelques brins de ciboulette (si possible fleurie)
La recette de Juliette :
- Laver les asperges. Il est inutile d'éplucher les asperges vertes lorsqu'elles sont jeunes et fines (contrairement aux asperges blanches). Trancher le bout de l'asperge (pas la pointe !) s'il est un peu dur.
- Couper les pointes des asperges (environ 10 cm) et couper les queues en plus petits morceaux, en biseau.
- Huiler une poêle ou un wok. Faire chauffer à feu moyen et y verser l'ail finement émincé. Laisser cuire 1 minute puis ajouter les queues d'asperges. Bien remuer. Couvrir et laisser cuire 2-3 minutes. Ajouter enfin les pointes d'asperges (qui sont plus tendres et qui nécessitent donc un temps de cuisson plus court). Couvrir et laisser cuire 10 minutes supplémentaires.
- Ôter du feu, laisser refroidir & placer au réfrigérateur.
- Avant de servir, ciseler le basilic frais et l'ajouter aux asperges bien fraîches. Faire de même avec la ciboulette.