Ce chou très doux est l’un de mes légumes préférés !
Si vous n’en avez jamais vu, voici à quoi il ressemble. Le pak choi possède une tête blanche et des feuilles vert foncé avec des nervures ressemblant à celles de la blette.
Il est utilisé en tant que légume à faire légèrement revenir à la poêle ou à déguster en salade. Il peut aisément remplacer la bette ou l’épinard.
J’ai ici utilisé de la farine d’épeautre mais vous pouvez utiliser n’importe quelle farine : avec ou sans gluten.
Les graines de chia n’ont pas besoin d’être moulues avant utilisation pour devenir mucilagineuses (contrairement aux graines de lin). Si vous ne les aimez pas, ne vous inquiétez pas, elle ne se sentent pas une fois le gâteau cuit !
J’ai dégusté cette recette d’asperges en tempura il y a quelques semaines alors que je participais à un atelier culinaire consacré aux usages de la Maizena. J’ai ADORE ! C’était top top top ! Cela m’a donné envie de ressortir la friteuse, moi qui déteste cela, je mange les frites au restaurant et puis c’est tout. Mais là, wow, quoi.
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Tout est bon dans la blette ! On mange les côtes en ayant pris soin de bien les cuire pour qu’elles soient fondantes, et les feuilles un peu comme des épinards (surtout quand elles sont jeunes).
En gros vous l’aurez compris, un pied de blettes, c’est un genre de corne d’abondance au potager !
La saveur est très douce. Du coup, ce gratin plaira à beaucoup! L’important est de ne pas se louper dans la cuisson des côtes, car si une blette bien fondante est délicieuse, une blette à moitié croquante …
Je vous propose aujourd’hui une recette simplissime et rapidissime ; un riz sauté au petits légumes de saison. J’ai simplement remplacé le riz par du riz de chou fleur. C’est rapide à préparer, c’est léger, et c’est super bon !
La quiche est un véritable classique de la cuisine française, et je crois que beaucoup d’entre nous apprécient ce plat plutôt complet, rassasiant, peu cher et très facile à préparer. En outre, il se prête très bien à être réchauffé, ce qui en fait un plat très pratique à préparer à l’avance dans une session de batch cooking par exemple!
Et quoi de plus classique qu’une quiche aux épinards? Je vous le demande!
Le pak choi est un légume qu’on trouve maintenant facilement dans les épiceries asiatiques bien sûr mais aussi dans des grandes surfaces type Grand Frais ou même au rayon légumes ou légumes exotiques des hypermarchés classiques. Il appartient à la famille des choux chinois. J’en achète de temps en temps, cela change. Rien ne m’ennuie autant que la monotonie dans l’assiette, surtout en pleine pandémie, quand les jours se suivent et se ressemblent. Au moins là, on voyage dans l’assiette.
Ce plat est excellent avec un filet de poisson vapeur ou encore avec du poulet au miel et à la sauce soja.
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Ces légumes d’hiver rôtis au four sont parfaits pour dîner simple en semaine! Cet arc-en-ciel de légumes est facile à préparer, savoureux, délicieux et super sain – tout ce qu’il faut en un repas !
Cette recette est l’une de mes façons préférées de manger des légumes d’hiver et ma recette de prédilection lorsque je n’ai pas le temps de cuisiner.
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Encore une recette aux accents asiatique, avec ce chou pak choï sauté au wok ! Que voulez-vous, quand on est fan de saveurs exotique, de gingembre, de sauce soja et de coriandre, on les décline à toutes les saveurs ! Aux Halles, on adore voyager dans nos assiettes
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Pour un dîner léger mais très réconfortant, à savourer à table ou devant la télé pour se réchauffer en plein hiver ! Une recette végétarienne simple à faire, qui plaira à tous !
Alors là, on envoie du lourd ! Si tu commences à nous connaître un peu, tu sais qu’on est pas particulièrement au régime… n’est-ce pas ? ;-) Tu vas voir, c’est de la haute compétition : un burger vegan avec du houmous crémeux, de la fondue de poireaux, une galette butternut, des petites lamelles de carottes. Oui, on te promet, on est arrivé à faire rentrer tout ça dedans !
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Au menu du jour : je vous propose un cake aux blettes, fêta, pignons et à la farine de pois chiche (sans gluten) !
Grand classique breton, cette pâte à le mérite d’être simple et économique en plus d’être carrément délicieuse. Et comme le sarrasin ne contient pas de gluten, tout le monde peut en manger. On pourrait croire qu’il est donc facile de manger vegan à l’extérieur en Bretagne, mais c’est sans compter que quasiment tous les crêpiers mettent des blancs d’oeufs pour lier la pâte, (voir du lait, hérétiques !) alors qu’elle n’en a nul besoin, seul un peu de repos suffit. Végétalisme mis à part, je trouve même que supprimer l’oeuf met bien plus en avant le goût typique et délicieux du sarrasin.
L'autre jour, j'avais une demi courge à utiliser et j'avais envie de faire un pain un peu funky avec ! Alors j'ai tenté de créer un pain à la courge avec des graines de tournesol. Et on a adoré ! Ça ajoute beaucoup de moelleux et un petit goût sucré. C'est un pain à la mie plus serrée et "briochée" que les autres donc je le conseille surtout pour le petit-déjeuner ! Des tartines là-dessus, c'est délicieux 😍
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Chou chinois, gingembre, sauce soja, sésame, coriandre... Tout y est pour voyager en Asie dans cette assiette très simple et peu couteuse à réaliser.
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La pak choï est un chou que l’on commence à voir partout sur les étals. Encore méconnu il y a quelques temps, maintenant, c’est difficile de passer à côté.
Pour le cuisiner, vous avez le choix entre le préparer cru en salade, ou le faire cuire pour l’assaisonner à votre convenance. Tout en retenant que le pak choï est encore meilleur lorsqu’il conserve un petit côté croquant, alors veillez à ne pas le faire cuire trop longtemps. Une petite dizaine de minutes suffisent à cuire le pak choï, c’est très rapide à préparer du coup.
Ce plat de poireaux et fenouil braisés au paprika sera parfait pour un dîner léger ou un déjeuner express. Il se prépare en 10 minutes !
Quand je suis seule le midi, 70 % du temps je me prépare une grosse poêlée de légumes avec un aliment riche en protéines, que ce soit du tofu, du tempeh ou du seitan. Avec quelques bonnes épices et sauces, c’est vite prêt, savoureux et économique.
La p’tite idée qui va bien pour un repas rapidos, c’est de faire un gratin de pâte super crémeux. Ne nous remercie pas, on est comme ça chez Patate & Cornichon ;-)
Alors en gros, tu prends un brocoli, tu le cuis, tu mets de la crème de soja et tu fais des étages en alternant avec des pâtes ! Les doigts dans l’nez :-D
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Les non-amateurs de choux de Bruxelles devraient même les aimer car ainsi cuisinés, ils ont bon goût (légèrement sucrés) et sont croustillants. Un petit délice qu'on picore nature ou qu'on sert en accompagnement du plat principal.
Petite Recette d'hiver, très simple à réaliser pour redécouvrir les choux de Bruxelles !
Variante possible sans le chou-fleur !
Des passionnés de blettes par ici ? Ou des novices qui découvrent ce légume ?
Je vous l’accorde, il est un peu intimidant à première vue. Que faire de ces grosses côtes blanches ? Et ces feuilles vertes ? Est-ce que ça cuit pareil, est-ce qu’on mange tout ?
Ou alors, vous êtes de ceux qui connaissent une seule recette avec des blettes. Parfois délicieuse. Du coup, vous ne faites que celle-ci et vous finissez par vous lasser. Ou alors, une recette pas top. Et du coup, vous pensez que vous n’aimez pas les blettes ? Mais en fait, c’est un légume super polyvalent, et vraiment pas si compliqué à préparer.
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Des galettes bien fermes mais pas sèches pour deux sous ! Aux blettes, quinoa, farine de sarrasin et comté ! Elle sont parfaites pour garnir un burger pour comme portion d’une assiette végé complète, avec une poêlée de légumes à côté par exemple, ou une petite sauce au yaourt et à l’ail .
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Une de mes recette préférées ! Les blettes se marient super bien avec le cumin et le feta !
Si vous aimez les samoussas, vous allez adorer ceux-là : aux blettes, fêta et cumin !
J’ai toujours un peu de mal à trouver de l’inspiration pour les blettes, pas vous ? Traditionnellement, ma mère les cuisine en gratin et j’adore ça, mais au bout d’un moment… C’est un peu répétitif ! Du coup, une de mes missions de la saison : trouver plein de façons de cuisiner les blettes !
C’est le début de la saison des blettes ! Et donc l’occasion parfaite pour vous partager cette recette de lasagnes aux blettes !
Je trouve que ce légume souffre terriblement d’une mauvaise réputation. Que je trouve tout à fait injuste.
Il est trop souvent mal cuisiné. Ou alors, on le fait toujours pareil, et donc on s’en lasse !
Elles sont là ! Qui ça ? Les blettes, pardi ! Elles sont partout sur les étals et dans les potagers, les belles côtes de blettes bien charnues. Cette recette sera la première à base de ce légume-feuille, cousine de l’épinard et de la betterave. Connue pour sa texture fondante et son goût savoureux et relativement doux, elle est aussi riche en fibres. La blette est un vrai concentré de vertus nutritionnelles pour l’organisme et peut se préparer de bien des manières : sautées à la poêle, en gratin au four ou à la vapeur avec un peu de vinaigrette…
Le goût ne ressemble vraiment pas à celui du butter chicken, mais par contre, c’est franchement super bon !
La sauce est très savoureuse, crémeuse et bien épicée et colorée grâce au garam massala et au curcuma. Le chou fleur, cuit lentement dans le lait de coco est tendre et gorgé de sauce. Un vrai régal.
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C’est l’une de mes recettes de chou préférées : Chou rôti au four accompagné d’une sauce au tahini. Ce chou rôti au four est une recette facile qui est prête en un rien de temps ! C’est super en accompagnement ou bien servi comme plat principal pour un dîner léger.
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Qui a déjà goûté ce feuilleté grec à la courgette et feta ?
Qui a déjà réussi à prononcer son nom ? Kolokithopita ! Easy non ?
Le curry est l’un de mes plats préférés, je pourrais en manger toutes les semaines ! Il existe tellement de variétés que je ne m’en lasse jamais. Voici une délicieuse de recette de Curry de Lentilles Corail aux Blettes, inspirée de la cuisine indienne. Un plat sain, équilibré et riche en saveurs.
Il s’agit de Pommes de Terres écrasées ou smashed potatoes en anglais. C’est une recette toute simple qui permet d’obtenir des pommes de terre ultra croustillantes.
On peut les servir en accompagnementavec une sauce au yaourt ou autre sauce de votre choix.
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Voici des Patates douces hasselback ! Vous connaissez ?
C’est une façon de cuisiner les pommes de terre qui nous vient de Suède. Je ne sais pas ce que hasselback signifie précisément. Sûrement quelque chose à voir avec leur dos ? Back ?
En tout cas, il s’agit d’entailler de fines tranches dans le légume, sans le trancher complètement.
Puis de les faire cuire au four après les avoir badigeonnés d’une marinade. Généralement avec de l’huile ou du beurre fondu et des épices.
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Tout le secret consiste à faire blanchir vos choux de Bruxelles avant de les cuire vraiment.
Du coup, on fait bouillir une gamelle avec de l’eau salée, on plonge les choux, on les cuit 5 minutes, on les sort, on les passe sous l’eau froide, et ils sont prêts à être cuits! Garantis sans amertume 😉
Je vous en ai parlé moult fois, de ces petits « lardons de tofu » (quand je dis ce genre de trucs, j’ai envie de coller la chanson de Jean-Pascal à chaque fois parce que je sais que certain.e.s y verraient une source d’émoi et de provocation absolus).
Ils apportent un peu de croustillant, et puis leur saveur fumée qui ressort encore plus avec cette cuisson …
Je ne peux pas m’en empêcher, j’adore beaucoup trop les trucs cuits dans un poêle.
Une soupe ultra-crémeuse qui fait la part belle au poireau et à la patate douce.
Le gras c’est la vie. (Non, ce ne sera pas mon épitaphe).
Sans lui, peu de saveurs, sans lui, pas de transmission de parfums entre les aliments. Sans lui l’avocat ne serait pas aussi moelleux, la purée d’amande aussi addictive, le pesto le meilleur ami des pâtes. Enfin, sans lui, notre organisme ne survivrait pas. Il est absolument indispensable d’un point de vue nutritionnel comme gustatif.
Cliquer pour voir la recette sur le blog de le cul de poule !
Parce que c’est quand même pas mal de reprendre les bases avant de leur mettre un coup de pelle et de décider qu’on fera absolument pas comme ça. (Non?)
Le croque-monsieur c’est un sandwich chaud, qu’on garnit généralement de jambon, de fromage, et qui est généralement très généreusement tartiné de beurre, de crème ou de béchamel.
Après vous faites bien ce que vous en voulez, mais on le chauffe soit en appareil à gaufre (mon appareil par exemple sait très bien faire les croque-monsieur sauf si il faut quand même tartiner le pain), ou au four, méthode que je trouve la moins contraignante et la plus garante de ma flemme incommensurable.
