Pizza Végétalienne d’Été Courgette et Pesto

Vendredi, c’est soirée pizza !!! Tous à vos fourneaux pour préparer cette succulente pizza végétalienne d’été aux courgettes jaunes et vertes. Le tout arrosé d’une bonne dose de pesto et de parmesan végétalien. Je suis une fan inconditionnelle du parmesan de la marque Violife et de leur parmesan Prosociano. J’ai toujours l’impression de manger du vrai. C’est l’un des fromages qui m’a vraiment bluffé le jour où je l’ai goûté !! Alors croyez-moi, je ne me suis pas privée pour en rajouter sur la pizza. Ce parmesan lui confère un goût unique.

voir la recette sur le blog Barbarafrenchvegan cliquer ici !

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Tarte à la moutarde à l’ancienne, tomates et sardines

Notre tarte salée préférée

La tarte aux sardines est une de nos recettes de tartes salées préférée, que l’on fait toute l’année, avec des tomates fraîches quand c’est la saison et de la pulpe de tomates le reste de l’année.

Tarte à la moutarde à l’ancienne, tomates et sardines, voir la recette sur le blog:

https://lacerisesurlemaillot.fr/tarte-a-la-moutarde-a-lancienne-tomates-et-sardines/

à la moutarde à l’ancienne, tomates et sardines
https://lacerisesurlemaillot.fr/tarte-a-la-moutarde-a-lancienne-tomates-et-sardines/

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Blettes à l’asiatique {vegan}

C’est, je crois, notre plat de blettes préféré,


Le retour du printemps signifie aussi le retour de jolis légumes colorés comme les blettes multicolores, ici on en est pas encore aux asperges ou au fraises alors on se réjouit déjà de ça et des radis roses !!!

Voir la recette sur le blog :

https://aime-mange.com/blettes-a-lasiatique-vegan/

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Salade d'asperges vertes poêlées à l'ail et au basilic

La saison des asperges bat son plein. J'en trouve désormais facilement chez mon maraîcher bio et je ne m'en prive pas : j'aime tellement cela, pas vous ?


Salade d'asperges vertes poêlées à l'ail et au basilic, voir la recette sur le blog :

http://lesrecettesdejuliette.fr/article-salade-d-asperges-vertes-poelees-a-l-ail-et-au-basilic-123532194.html

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Aubergines farcies vegan aux pois chiches et à la tomate

Aujourd’hui je vais donc vous proposer une recette toute simple mais délicieuse et surtout complète d’aubergine rôtie avec des pois chiches et de la tomate.

Vous pouvez choisir les aubergines les plus classiques (violettes), mais il existe aussi les graffiti, striées de blanc et de plein de teintes de violet, les toutes blanches, les rondes violettes, les longues, les vertes … Autant dire que pour cette recette, la forme la plus pratique reste la traditionnelle!

voir la recette sur le blog deliacious, cliquer ici !

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Toasts vegan aux épinards et tofu fumé

 

Faciles et rapides à préparer, ces toasts vegan aux épinards et tofu fumé feront le bonheur des petites faims et envies de manger sainement sans passer des heures en cuisine.

voir la recette sur le blog ;

https://www.delscookingtwist.com/fr/toasts-vegan-aux-epinards-et-tofu-fume/

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Tarte panna cotta à la fraise

Cette tarte panna cotta à la fraise est un dessert de printemps frais et léger. Idéal pour terminer un repas un peu copieux.

Il est composé d’un fond de tarte crue, d’une crème coco-fraise gélifiée et d’une jolie décoration florale.

La tarte peut se préparer avec d’autres fruits bien sûr, comme des framboises, des abricots ou des brugnons dont la saison va bientôt commencer.

voir la recette sur le blog, cliquer ici !

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Wok de légumes au sésame

Quels légumes pour un wok ?

Déjà, commençons par le commencement : c’est l’hiver, je dirais même que c’est la fin de l’hiver, et qu’on commence à s’ennuyer sévère avec les légumes et les fruits. Félicitations, nous arrivons dans la pire période de variété alimentaire de l’année !
Ceci dit, le wok de légumes se satisfait de légumes très basiques pour exister, et ça, c’est chouette non ?
Beaucoup de recettes asiatiques utilisent du chou chinois en garniture, et je suis ravie parce que mon maraîcher favoris du marché en produit. Il sont énormes (même si parfois un peu habités, mais c’est la nature, hé), et je les trouve étrangement satisfaisants à couper, un peu comme couper de la mousse.
C’est un chou à la saveur très discrète, qui a, tout comme les blettes, des cotes croquantes mais un peu plus juteuses.
En plus du chou chinois, on retrouve très souvent les carottes : pas chères, disponibles en carottes de garde presque à l’année, elles ont une place de choix dans mon bac ! Il en existe des tas de variétés, tant et si bien qu’entre les carottes nouvelles et les autres qui ne craignent personne même pas le gel tant qu’elles restent en terre, on est plutôt tranquilles sur leur disponibilité.

Pour ajouter un peu de saveur dans mon plat, j’ai ajouté de l’oignon en lamelles, qui est également très bon et apporte un peu de nuance.

On peut finalement y mettre un peu tous les légumes qu’on veut : poivrons, asperges, petits pois, radis, courgette, chou romanesco, brocolis … Mais il faut veiller à ce que ce soit des végétaux qui ne présentent pas de toxicité s’ils restent crus à cœur. Exit donc l’aubergine et la pomme de terre par exemple, qui pourraient vous faire regretter votre expérience avec leur virulence digestive.

Deliacious

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Frittata de courgette, ail et persil

La frittata de courgette, ail et persil c’est un bon petit plat d’été vite préparé.

Elle peut se manger chaude avec une salade ou bien froide et coupée en dés pour servir à l’apéritif. Ca évite de grignoter n’importe quoi !

J’ai opté ici pour une version très simple ail & persil mais pensez aussi aux poivrons, aux tomates confites, au pesto, etc.

voir la recette sur le blog, cliquer ici !

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Flans aux épinards et au curry

Pour une entrée légère ou un plat principal, ces petits flans aux épinards et curry sont un régal ! J’ai aimé la touche de lait de coco qui renforce l’accent exotique de la recette mais on peut la remplacer par une autre crème, végétale ou non. A côté d’une petite salade de crudités, ces flans aux épinards constitue un savoureux plat végétarien de printemps. 

voir la recette sur le blog, cliquer ici !

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Aubergines alla parmigiana format miniature

Les aubergines alla parmigiana, fondantes et goûtues, sont un vrai régal d’été ! Elles célèbrent à elles seules la cuisine italienne avec tomates, ail, huile d’olive et éventuellement Parmesan ou Pecorino. On savoure en fermant les yeux et on se croirait véritablement en Emilie-Romagne…

Les aubergines alla parmigiana se cuisinent traditionnellement sous forme d’un gros gratin mais j’ai voulu aujourd’hui les façonner en format individuel.

 

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CHOU FLEUR CARAMÉLISÉ SÉSAME GINGEMBRE

La recette de Chou Fleur Caramélisé Sésame Gingembre est arrivée !

Le chou fleur est un légume magique pour la cuisine végétarienne ! Il se cuisine de 1001 façons différentes, et on peut vraiment faire des plats végé originaux  (comme le riz de chou fleur sauté ou le chou fleur crémeux au garam massala) ou recréer des plats carnés avec les fleurets.

voir la recette sur le blog Free The pickles, cliquer ici ! des recettes de saison végétariennes, parfois vegan, toujours délicieuses.

 

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Curry de Lentilles Corail aux Blettes

Pourquoi des lentilles corail pour ce curry ?

Pour ce curry de lentilles, j’ai choisi des lentilles corail, traditionelles de la cuisine indienne. On les utilise notamment pour la préparation de dhal ou dal, un plat indien à base de légumineuses comme les lentilles ou les pois chiches.

L’avantage des lentilles corail est qu’elles nécessitent peu de cuisson. De plus, j’aime leur texture relativement fondante qui leur permet de rendre le curry épais et crémeux.

La Cuisine de Géraldine

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Chou pointu grillé au four sauce miso

Le chou pointu, qu’est ce que c’est?

Le chou pointu, comme son nom l’indique a une forme de cône pointu. Sa couleur est blanche à vert pâle. À la différence de la plupart des choux qui sont des légumes d’hiver, le chou pointu est un légume de printemps que l’on trouve jusqu’au début de l’été.

Il a une saveur légèrement sucrée et personnellement je lui trouve un goût noisetté. Il est souvent utilisé pour remplacer le chou chinois comme sous forme de curry ou dans un wok de légumes.

La Cuisine de Géraldine

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Crumble sans gluten poireau et Tomme brebis-chèvre pour repas végétarien

Le crumble, c’est aussi bon sucré que salé. Alliant légumes et fromage, ma proposition du jour constitue un plat idéal pour un repas végétarien. 

Mais comment réaliser une pâte à crumble salée sans gluten ? Il y a plein de manières différentes de procéder. Je vous confie aujourd’hui ma préparation crumble fétiche, avec une pointe de Garam Massala pour l’envie de voyage. 

voir la recette sur le blog, cliquer ici !

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Tartine de focaccia au houmous et légumes rôtis

Parce qu’une focaccia n’arrive jamais seule (faux), je vous propose aujourd’hui de réaliser des tartines sur base de focaccia, avec du houmous et des légumes rôtis.

La focaccia n’a besoin de personne pour briller en société (si ce n’est quand même d’une bonne huile d’olive bio de première pression à froid).
Mais je dois dire que l’idée de transformer une focaccia en tartine gourmande est très tentante!
On est ici sur une version totalement estivale/début d’automne (on a encore droit aux aubergines et courgettes qui font de la résistance) de focaccia garnie, à base de courgettes, d’aubergines et de tomates rôties au four.
La base à tartiner était toute trouvée : le houmous.
Depuis plusieurs semaines, j’essaye d’en avoir toujours au frais, histoire de combler honorablement ma faim gargantuesque au moment d’aller préparer à manger.

voir la recette sur le blog, cliquer ici !

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Poêlée de légumes au chou chinois

Pas d’idées pour cuisiner les légumes ?

Je vous en propose une de plus, celle ci utilise le chou chinois. On ne pense peut être pas assez à ce légume, pourtant on le trouve facilement, il est hyper simple et rapide à cuisiner, peut se préparer cru en salade croquante ou cuit comme ici.

Alors ne perdez pas de vue qu’un gros chou cru devient tout petit petit petit lorsqu’il est cuit, donc on se s’inquiète pas trop pour les quantités…c’est l’avantage des légumes, mieux vaut toujours trop que pas assez 

voir la recette sur le blog kiwi forme, cliquer ici !

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Flans de courgette au quinoa

Les petits flans de courgette au quinoa, ce sont de délicieux flans de légumes sans farine : la graine de quinoa cuite donne naturellement de la consistance à la préparation. La courgette râpée et les récipients individuels permettent de raccourcir le temps de cuisson. Impeccable pour une réalisation express le soir ! J’ai agrémenté mes petits flans de courgette “à la méditerranéenne” (fenouil, thym, olives) mais, finalement, tout est envisageable… Laissez parler votre imagination !

voir la recette sur le blog je cuisine sans gluten, cliquer ici !

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Petites boulettes croustillantes de courgette à la coriandre

A la fois croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur ces adorables petites boulettes de courgette à la coriandre je les mets à toutes les sauces !

Si vous me suivez régulièrement vous savez déjà que je suis une inconditionnelle de la courgette, j’en mets même dans mon brownie au chocolat c’est dire ! Je cette fois voulu en faire des boulettes.

La boulette a la cote, allez savoir si c’est ça jolie forme ronde, son côté dodu, sa petite taille, mais quelle que soit la façon dont on les accommode les boulettes ont toujours du succès.

voir la recette sur le blog du bio dans mon bento, cliquer ici !

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CAKE COURGETTES CUMIN (SANS GLUTEN)

En effet, pour moi, l’une des grandes richesses de la cuisine sans gluten, c’est la variété de farines et de fécules, qu’on ne pense jamais à utiliser et à associer. Pourtant, ils regorgent de bienfaits et de propriétés diverses et variées. 

Du coup, cette fois-ci, j’ai créé ce cake à la courgette et au cumin ! Avec, comme farine principale, la farine de pois chiche. Qui est très riche en protéines et lipides assimilables. 

Ce Cake Courgettes Cumin (Sans Gluten) est vrai régal végétarien et sans gluten ! 

voir la recette sur le blog freethepickles, cliquer ici !

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GALETTES DE COURGETTES

CETTE RECETTE SIMPLE DE GALETTES DE COURGETTES VOUS PERMETTRA D’UTILISER TOUTES LES COURGETTES QUE VOUS POUVEZ AVOIR PENDANT L’ÉTÉ !

Quand l’été arrive, les courgettes sont l’un de mes légumes préférés ! Ces galettes sont parfaites en accompagnement ou en snack.

Pour ne pas avoir des galettes trop humides, c’est mieux de bien égoutter les courgettes râpées d’abord.

J’adore servir ces galettes végétales avec un sauce yaourt-citron. Pour cela, mélangez du yaourt végétal nature avec du jus de citron, du sel & du poivre et quelques herbes.

voir la recette sur le blog the green quest, cliquer ici !

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Chou Pointu Grillé et Sauce Tahini

C’est l’une de mes façons préférées de préparer le Chou Pointu : grillé au four. Pour accompagner le chou pointu grillé, j’ai préparé une sauce tahini. Les deux se marient à merveille !

Cette recette de Chou Pointu Grillé et Sauce Tahini est parfaite pour une entrée ou un accompagnement. Elle est facile, rapide et original.

voir la recette sur le blogdegeraldine, cliquer ici !

Qu’est ce que le Chou Pointu ?

Le chou pointu également appelé « chou cabu » ou « chou nouveau » est une sorte de chou blanc à la forme de cône et de couleur vert pâle.

La particularité du chou pointu est qu’il est récolté au printemps et l’été contrairement à la plupart des autres variétés de choux qui sont des légumes d’hiver.

Son goût est délicat et légèrement sucré. Il est donc idéal cru en salade, coupé finement par exemple. On peut également le cuisiner au wok comme du chou blanc ou dans un bouillon de ramen (soupe japonaise).

Grillé, comme dans cette recette de Chou Pointu Grillé et Sauce Tahini, le chou développe un léger goût de noisette.

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HOUMOUS À LA BETTERAVE

Quelques petits conseils : pour un houmous avec une belle couleurs, utilisez de préférence des betteraves que vous rôtissez vous même. Si vos betteraves sont très grosses, n’hésitez pas à les couper en morceaux plus petites pour une cuisson plus rapide. Pour un houmous super onctueux, n’hésitez pas à mixer, mixer et encore mixer !

Vous aimez le houmous? Voici la liste de nos houmous chéris sur le blog : notre houmous classique maison et notre houmous au potimarron !
voir la recette sur le blog free thé pickles 

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