Taboulé de chou fleur, pomme, noisette

Avec les beaux jours, l’idée de remettre des salades de crudités dans les assiettes a clairement plu à mes gourmands. Si les carottes râpées ou la salade d’endives ont un peu été le grand classique, il y en a une autre qu’ils adorent : le taboulé de chou-fleur (cru). Vous l’avez sans doute déjà aperçu sur le net, ce n’est rien de plus que du chou-fleur haché très finement, taille semoule. C’est croquant, très fin en saveurs, et cela a un côté « trompe l’œil » qui séduit vraiment mes gourmands. Les variantes sont infinies mais ils ont adorent particulièrement un taboulé chou-fleur-pomme-noisette-persil qui est parfait en hiver : La pomme apporte une note sucrée, la noisette un croquant et une saveur rustique, et le persil sa fraîcheur. C’est un mélange au final très équilibré.

Bref, alors que nous sommes ici en intersaison légumes d’hiver-légumes de printemps, c’est vraiment la recette idéale pour proposer des crudités « façon été », mais en restant avec des ingrédients de saison (et made in France !).

voir la recette sur le blog au fil du thym, cliquer ici !

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Riz coco au Pak choï

Ce chou très doux est l’un de mes légumes préférés !

Si vous n’en avez jamais vu, voici à quoi il ressemble. Le pak choi possède une tête blanche et des feuilles vert foncé avec des nervures ressemblant à celles de la blette.

Il est utilisé en tant que légume à faire légèrement revenir à la poêle ou à déguster en salade. Il peut aisément remplacer la bette ou l’épinard.

voir la recette sur le blog happy chantilly, cliquer ici!

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CARROT CAKE HEALTHY – 100% VÉGÉTAL

UN PETIT CARROT CAKE ÇA VOUS DIT ? VOICI UNE VERSION 100% VÉGÉTALE, HEALTHY ET UTILISANT AUX MAX LES INGRÉDIENTS BRUTS.


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J’ai ici utilisé de la farine d’épeautre mais vous pouvez utiliser n’importe quelle farine : avec ou sans gluten.

Les graines de chia n’ont pas besoin d’être moulues avant utilisation pour devenir mucilagineuses (contrairement aux graines de lin). Si vous ne les aimez pas, ne vous inquiétez pas, elle ne se sentent pas une fois le gâteau cuit !

voir la recette sur le blog the greenquest, cliquer ici !

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Gratin de blettes à la béchamel

Tout est bon dans la blette ! On mange les côtes en ayant pris soin de bien les cuire pour qu’elles soient fondantes, et les feuilles un peu comme des épinards (surtout quand elles sont jeunes).
En gros vous l’aurez compris, un pied de blettes, c’est un genre de corne d’abondance au potager !
La saveur est très douce. Du coup, ce gratin plaira à beaucoup! L’important est de ne pas se louper dans la cuisson des côtes, car si une blette bien fondante est délicieuse, une blette à moitié croquante …

voir la recette sur le blog deliacious, cliquer ici !

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Quiche aux épinards

La quiche est un véritable classique de la cuisine française, et je crois que beaucoup d’entre nous apprécient ce plat plutôt complet, rassasiant, peu cher et très facile à préparer. En outre, il se prête très bien à être réchauffé, ce qui en fait un plat très pratique à préparer à l’avance dans une session de batch cooking par exemple!
Et quoi de plus classique qu’une quiche aux épinards? Je vous le demande!

voir la recette sur le blog deliacious, cliquer ici !

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Pak choi sauté à l’ail et au gingembre

Le pak choi est un légume qu’on trouve maintenant facilement dans les épiceries asiatiques bien sûr mais aussi dans des grandes surfaces type Grand Frais ou même au rayon légumes ou légumes exotiques des hypermarchés classiques. Il appartient à la famille des choux chinois. J’en achète de temps en temps, cela change. Rien ne m’ennuie autant que la monotonie dans l’assiette, surtout en pleine pandémie, quand les jours se suivent et se ressemblent. Au moins là, on voyage dans l’assiette.

Ce plat est excellent avec un filet de poisson vapeur ou encore avec du poulet au miel et à la sauce soja.

voir la recette sur le blog papilles et pupilles, cliquer ici !

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Légumes d’hiver rôtis au four

Pourquoi tester cette recette ?

  • Rapide à préparer : Cette recette est facile et rapide à préparer et constitue un excellent repas d’hiver lorsque vous n’avez pas le temps de cuisiner.
  • Une façon parfaite d’utiliser les légumes abîmés : C’est aussi une excellente façon d’utiliser les légumes qui commencent à s’abîmer.
  • Sain : Ce plat est très sain et très nourrissant, car j’ai utilisé de nombreux légumes-racines.
  • Riche en saveurs : L’utilisation de du romarin et du thym donne aux légumes rôtis au four une saveur incroyable.
  • Versatile : Vous pouvez aussi la rendre encore plus savoureuse en y ajoutant des olives et des zestes de citron. En plus, ces légumes peuvent être servis comme plat principal avec du pain ou comme accompagnement.

Ces légumes d’hiver rôtis au four sont parfaits pour dîner simple en semaine! Cet arc-en-ciel de légumes est facile à préparer, savoureux, délicieux et super sain – tout ce qu’il faut en un repas !

Cette recette est l’une de mes façons préférées de manger des légumes d’hiver et ma recette de prédilection lorsque je n’ai pas le temps de cuisiner.

voir la recette sur le blog la cuisine de Geraldine, cliquer ici !

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PATATES DOUCES HASSELBACK

Voici des Patates douces hasselback ! Vous connaissez ?

C’est une façon de cuisiner les pommes de terre qui nous vient de Suède. Je ne sais pas ce que hasselback signifie précisément. Sûrement quelque chose à voir avec leur dos ? Back ? 

En tout cas, il s’agit d’entailler de fines tranches dans le légume, sans le trancher complètement.

Puis de les faire cuire au four après les avoir badigeonnés d’une marinade. Généralement avec de l’huile ou du beurre fondu et des épices. 
Voir la recette sur le blog free the pickless, cliquer ici !

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Burger vegan au butternut et houmous

Alors là, on envoie du lourd ! Si tu commences à nous connaître un peu, tu sais qu’on est pas particulièrement au régime… n’est-ce pas ? ;-) Tu vas voir, c’est de la haute compétition : un burger vegan avec du houmous crémeux, de la fondue de poireaux, une galette butternut, des petites lamelles de carottes. Oui, on te promet, on est arrivé à faire rentrer tout ça dedans !

voir la recette sur le blog patate et cornichon, cliquer ici !

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Galette de sarrasin aux poireaux et crème épaisse de cajou

Grand classique breton, cette pâte à le mérite d’être simple et économique en plus d’être carrément délicieuse. Et comme le sarrasin ne contient pas de gluten, tout le monde peut en manger. On pourrait croire qu’il est donc facile de manger vegan à l’extérieur en Bretagne, mais c’est sans compter que quasiment tous les crêpiers mettent des blancs d’oeufs pour lier la pâte, (voir du lait, hérétiques !) alors qu’elle n’en a nul besoin, seul un peu de repos suffit. Végétalisme mis à part, je trouve même que supprimer l’oeuf met bien plus en avant le goût typique et délicieux du sarrasin.

voir la recette sur le blog, cliquer ici !

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Pain rapide à la courge

L'autre jour, j'avais une demi courge à utiliser et j'avais envie de faire un pain un peu funky avec ! Alors j'ai tenté de créer un pain à la courge avec des graines de tournesol. Et on a adoré ! Ça ajoute beaucoup de moelleux et un petit goût sucré. C'est un pain à la mie plus serrée et "briochée" que les autres donc je le conseille surtout pour le petit-déjeuner ! Des tartines là-dessus, c'est délicieux 😍

voir la recette sur le blog de patate et cornichon , cliquer ici !

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GRATIN DE CHOU ROMANESCO #VEGAN

Cette fameuse petite sauce béchamel à base de noix de cajou, qui vous a apparemment bien plu, a évidemment servi à la préparation d'un plat. Je vous présente donc aujourd'hui un gratin de chou romanesco fait avec cette sauce spéciale. Le résultat, c'est un gratin doux, doux, doux... Il y a déjà un gratin léger de chou romanesco sur Cooking Julia ; celui-ci est différent et, de vous à moi, c'est mon préféré des deux.

Voir la recette sur le blog, cliquer ici !

 

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Chou pak choï à la Chinoise

La pak choï est un chou que l’on commence à voir partout sur les étals. Encore méconnu il y a quelques temps, maintenant, c’est difficile de passer à côté.
Pour le cuisiner, vous avez le choix entre le préparer cru en salade, ou le faire cuire pour l’assaisonner à votre convenance. Tout en retenant que le pak choï est encore meilleur lorsqu’il conserve un petit côté croquant, alors veillez à ne pas le faire cuire trop longtemps. Une petite dizaine de minutes suffisent à cuire le pak choï, c’est très rapide à préparer du coup.

voir la recette sur le blog Marciatack cliquer ici !

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Poireaux et fenouil braisés au paprika

Ce plat de poireaux et fenouil braisés au paprika sera parfait pour un dîner léger ou un déjeuner express. Il se prépare en 10 minutes !

Quand je suis seule le midi, 70 % du temps je me prépare une grosse poêlée de légumes avec un aliment riche en protéines, que ce soit du tofu, du tempeh ou du seitan. Avec quelques bonnes épices et sauces, c’est vite prêt, savoureux et économique.

voir la recette sur le blog , cliquer ici !

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Wok de chou de Bruxelles, chou-fleur au pois chiche

Petite Recette d'hiver, très simple à réaliser pour redécouvrir les choux de Bruxelles !

Merveilleux légume d’hiver, le chou de Bruxelles n’a pourtant pas toujours bonne réputation. C’est sans doute dû à la mauvaise habitude que l’on avait jadis de trop le cuire et au souvenir des repas de cantine peu engageants qui lui colle à la peau. Car c’est en fait un légume délicieux qui offre de nombreuses possibilités culinaires.
On peut en effet, le bouillir, le râper cru, le rôtir, le faire revenir à la poêle ou au wok et l’assaisonner de toutes sortes de manières. C’est ce dernier mode de cuisson, simple et très rapide dont je vais vous parler aujourd’hui : un wok, un peu de piment éventuellement, un généreux trait de sauce de soja en fin de cuisson et le tour est joué ! Et des choux, bien sûr !

Variante possible sans le chou-fleur !

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5 RECETTES POUR CUISINER DES BLETTES

Des passionnés de blettes par ici ? Ou des novices qui découvrent ce légume ?

Je vous l’accorde, il est un peu intimidant à première vue. Que faire de ces grosses côtes blanches ? Et ces feuilles vertes ? Est-ce que ça cuit pareil, est-ce qu’on mange tout ?

Ou alors, vous êtes de ceux qui connaissent une seule recette avec des blettes. Parfois délicieuse. Du coup, vous ne faites que celle-ci et vous finissez par vous lasser. Ou alors, une recette pas top. Et du coup, vous pensez que vous n’aimez pas les blettes ? Mais en fait, c’est un légume super polyvalent, et vraiment pas si compliqué à préparer.

voir les recettes sur le blog Free thé pickles, cliquer ici !

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Menu de Noél 2022

Menu de Noël de 2022. Cette année, j’ai choisi un repas classique à la française avec des produits de qualité et en restant simple pour pouvoir profiter de ce jour de l’année en famille sans passer tout mon temps en cuisine.

En plus de mon menu, je vous donne également quelques conseils concernant l’accord met et vins en choisissant pour vous des appellations de vins français digne des plus hautes tables !

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Samoussas aux Blettes, Cumin et Fêta (Végétarien) Une de

Une de mes recette préférées ! Les blettes se marient super bien avec le cumin et le feta !

Si vous aimez les samoussas, vous allez adorer ceux-là : aux blettes, fêta et cumin !

J’ai toujours un peu de mal à trouver de l’inspiration pour les blettes, pas vous ? Traditionnellement, ma mère les cuisine en gratin et j’adore ça, mais au bout d’un moment… C’est un peu répétitif ! Du coup, une de mes missions de la saison : trouver plein de façons de cuisiner les blettes ! 

 

voir la recette sur le blog free The pickles, cliquer ici !

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QUICHE BLETTE CHÈVRE SANS PÂTE (SANS GLUTEN)

Elles sont là ! Qui ça ? Les blettes, pardi ! Elles sont partout sur les étals et dans les potagers, les belles côtes de blettes bien charnues. Cette recette sera la première à base de ce légume-feuille, cousine de l’épinard et de la betterave. Connue pour sa texture fondante et son goût savoureux et relativement doux, elle est aussi riche en fibres. La blette est un vrai concentré de vertus nutritionnelles pour l’organisme et peut se préparer de bien des manières : sautées à la poêle, en gratin au four ou à la vapeur avec un peu de vinaigrette…

voir la recette sur le blog free The pickles, cliquer ici !

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Velouté de courge butternut au lait de coco

Le plus simple et basique des veloutés, qui est pourtant notre favoris ici à la maison ! Il s’agit d’une recette que l’on réalise une fois par semaine. Il faut une trentaine de minutes pour préparer ce velouté, mais il travaille comme un grand, dans son coin.
C’est LE repas par excellence des soirées plus fraîches, en grosse combinaison pour se réchauffer.

Deliacious

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Salade de Courge Butternut, Pois Chiches et Feta

La courge Butternut

La courge Butternut, appelée aussi Doubeurre est une courge de couleur beige, avec une chair orangée. Elle a une forme arrondie en bas avec un long cou. En cuisine, c’est l’une des courges les plus facile et rapide à travailler!

Sa peau est relativement fine, comparée aux autres courges et sa chair fond comme du beurre à la cuisson, d’où son nom « butternut » qui signifie « noix de beurre » en anglais.

La Cuisine de Géraldine

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Blettes au tofu fumé

Le tofu fumé cuisiné comme des allumettes

Je vous en ai parlé moult fois, de ces petits « lardons de tofu » (quand je dis ce genre de trucs, j’ai envie de coller la chanson de Jean-Pascal à chaque fois parce que je sais que certain.e.s y verraient une source d’émoi et de provocation absolus).
Ils apportent un peu de croustillant, et puis leur saveur fumée qui ressort encore plus avec cette cuisson …
Je ne peux pas m’en empêcher, j’adore beaucoup trop les trucs cuits dans un poêle.

Deliacious

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